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Dulce de Leche

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La notion de douce est utilisé pour désigner un saveur qui n'est pas salé, amer ou acide, mais provoque un effet agréable en bouche. Il est également connu comme "bonbon" à certains nourriture qui ont cette saveur, généralement lorsqu’ils sont préparés avec sucre .

Le du lait , d'autre part, est la substance produite par les femelles des animaux mammifères Pour nourrir leurs petits. Ce liquide, soumis à certains traitements, est utilisé en nutrition humaine.

Compte tenu de ces définitions, nous pouvons comprendre ce que le dulce de leche . Il s'agit d'un produit alimentaire qui est obtenu à partir du la cuisine de du lait avec sucre et qui est utilisé dans la préparation des desserts, gâteaux (gâteaux), gâteaux et autres aliments.

Aussi connu sous le nom de délicatesse , arequipe ou cajeta , dulce de leche est originaire de Amérique du sud . L'origine exacte, cependant, est incertaine, car il existe différentes versions qui le placent dans les pays comme Argentine , Chili , Uruguay et Le Paraguay .

Bien que dans ce cas, le mot "délicatesse" soit utilisé comme nom propre, il n’est pas étonnant qu’il s’agisse de l’une des manières de se référer à dulce de leche, car pour beaucoup de gens, c’est un véritable délice. Comme la marmelade, le dulce de leche est très polyvalent dans son application, car il peut être utilisé pour étaler du pain, des gâteaux, des biscuits ou pratiquement tout autre produit à base de farine . Ceci sans négliger sa combinaison avec le fruit: l'un des desserts les plus courants en Argentine est simplement de trancher une banane et d'ajouter une cuillerée de dulce de leche.

Préparation traditionnelle de dulce de leche contemple faire bouillir le lait avec le sucre et l'essence de vanille pendant plusieurs heures, jusqu'à évaporation du lait et caramélisation du sucre. En plus il s’ajoute généralement un peu Bicarbonate de sodium de sorte que la caramélisation est réalisée plus rapidement.

Il est important de mentionner que le dulce de leche le plus connu est fait avec du lait de vache . Cependant, il est également possible de trouver du dulce de leche fait avec lait de brebis ou avec lait de chèvre . Il y a aussi l'option végétalienne, qui n'utilise aucun produit animal, mais remplace le lait par du soja, des amandes ou de la farine d'avoine, entre autres.

Ces deux dernières alternatives sont celles qui répondent au recette de lait sucré végétalien, et des deux les plus courants est le lait de soja. Les autres boissons aux légumes offrent des résultats intéressants, notamment en termes de saveur, mais sont moins recommandables car elles ne permettent pas d'obtenir la même consistance.

Su préparation Cela peut prendre environ une heure, bien que cela ne signifie pas que ce soit simple. En gros, vous aurez besoin de 2 tasses de lait végétal, de 2 cuillères à soupe de sucre et d'extrait de vanille. D'abord, mettez le lait et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen. À ce moment-là, vous devriez baisser le feu et laisser bouillir jusqu'à ce que le lait soit réduit de moitié. Il est important de ne pas oublier de remuer lentement toutes les quelques minutes pour éviter de coller. En outre, au fur et à mesure que la quantité de lait diminue, essayez de réduire davantage la chaleur afin que le sucre ne caramélise pas. Après quarante minutes, vous aurez juste un peu plus d'une tasse de dulce de leche. Si vous voulez plus épais Vous devez le laisser plus longtemps.

Enfin, il convient de noter que, au-delà de sa présentation crémeuse habituelle, la dulce de leche est commercialisée sous forme de caramel (bonbons dulce de leche ) et comme glace (glace dulce de leche ).

Vidéo: Tryo - El Dulce de Leche Clip officiel (Juillet 2020).

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