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Le concept de légume Il est utilisé pour nommer légumes , en particulier ceux qui ont feuilles vertes . Cependant, le terme n'est pas scientifique, donc sa portée peut varier selon Pays ou la culture .

En général, on peut dire que les légumes sont ces plantes comestibles dont les feuilles sont vertes . En ce sens, différentes parties des groupes peuvent être incluses dans le groupe. les plantes selon ce qui fait partie de l'alimentation humaine: des graines comme pois ou pois , tiges comme asperges , des fruits comme concombres u feuilles comme le bette à carde .

Certains nourriture qui sont généralement considérés comme des légumes ne sont cependant pas caractérisés par leur couleur verte, carotte le pommes de terre ou pommes de terre le oignons ou le aubergine . Le vert est donné par un pigment naturel appelé chlorophylle , qui varie selon différentes caractéristiques et explique pourquoi les tons verdâtres peuvent varier même entre les plantes de la même espèce.

Il existe différentes utilisations culinaires des légumes. Beaucoup d'entre eux sont consommés crus en salade, assaisonnés d'huile ou de vinaigre. C’est le cas du laitue ou le roquette . Les autres légumes sont généralement cuits à vapeur, bouilli, rôti, cuit au four ou frit. Il est même possible de mélanger certains légumes pour les boire, comme les carottes.

Les légumes sont considérés comme un aliment très sain, car ils présentent vitamines , fibres , minéraux et d'autres nutriments qui servent d'antioxydants ou qui aident à prévenir divers les maladies , tandis que sa teneur en calories et en matières grasses est très faible. Il est important, dans la préparation, de bien laver les légumes avec de l'eau potable pour éliminer la saleté et la présence éventuelle de substances toxiques pour l'organisme.

Il est connu comme régime végétarien à celui qui ne comprend pas produits d'origine animale, comme l'œuf, le lait et la viande, le légume représentant l'un de ses éléments fondamentaux. Il convient de mentionner qu'il existe des variantes du végétarisme qui soutiennent la consommation d'œufs et de lait, et c'est pourquoi le concept de végétarisme strict se référer au régime alimentaire mentionné dans la phrase précédente.

Bien que beaucoup de gens ne le sachent pas, il n'est pas nécessaire d'utiliser des produits animaux pour se nourrir d'une manière guérit et nutritif, acquérant toutes les vitamines et protéines qui sont souvent associées à la viande, comme si c'était leur seule source de production. Le véganisme inspire des millions de personnes à créer une grande variété de plats délicieux à base de légumes et de légumineuses, qui peuvent être plus savoureux et plus sains que leurs substituts de viande.

Dans de nombreuses cultures, il est courant que les enfants n'aiment pas les légumes ou préfèrent la viande et les produits moins naturels. Même dans les pays où les aliments végétaux sont très précieux, il y a généralement l'image d'enfants rejetant un plat de légumes. Inutile de dire que la responsabilité de ce phénomène est pure et exclusive aux parents, car personne ne naît dégoûté par le brocoli ou les asperges, mais ils peuvent ne pas être aussi attrayants pour une personne qui a passé ses premières années à ingérer malbouffe Comme première option.

Pour générer chez ces enfants le goût des légumes, il existe différentes formes, toutes avec un pourcentage de réussite élevé, car à l'âge adulte le rejet mentionné ci-dessus n'est pas si courant. Une technique presque infaillible consiste à inclure des légumes dans une préparation sans en informer l'enfant jusqu'à ce qu'il l'ait goûté et exprimé sa satisfaction. C'est plus révélateur et direct que prometteur une récompense si une assiette de brocoli est terminéecar cela montre que le rejet Je n'étais pas justifié.

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