Gourmet c'est un mot français traduit par le Académie royale espagnole (RAE) comme gourmet , une personne comprise en gastronomie ou friande de plats exquis. Le terme est utilisé comme un adjectif pour qualifier ceux les repas d'élaboration raffinée.
Le gourmet est donc associé au plus haut des gastronomie . La qualité des ingrédients et le mode de préparation déterminent qu'un plat est considéré comme gastronomique ou non.
Les aliments gastronomiques sont ces préparations qui ont été préparées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, avec une hygiène et des soins de santé minutieux. propriétés organoleptiques; Ils ont également été préparés par des gens qui, après de nombreuses années d'expérience et une passion claire pour la haute cuisine, sont prêts à offrir un produit qui peut être consommé par quelqu'un qui apprécie vraiment sa qualité et sa délicatesse.
Il faut cependant mentionner que produits gastronomiques ils ne sont pas nécessairement les plus chers et les plus exclusifs, mais ceux qui proviennent d'une collection ou d'une élaboration respectable, quel que soit leur prix. Une pomme du marché et un plat du restaurant le plus cher de Paris peuvent appartenir à ce classement.
La plupart des produits artisanaux ils appartiennent également à cette classification, car ils ont été soigneusement préparés par des personnes qui aiment leur travail et souhaitent offrir un produit de qualité; Même ceux qui ont des additifs pour leur conservation (tant qu'ils n'influencent pas la qualité organoleptique) peuvent être des produits gastronomiques.
ElGourmet.com Il s'agit d'une chaîne de télévision et d'un portail Internet dédié à la diffusion des plaisirs culinaires. Plusieurs des chefs les plus renommés de Amérique latine comme Francis Mallmann , Iwao Komiyama , Sumito Estévez , Borja Blázquez , Narda Lepes et Donato de Santis, participent à cette station et enseignent au spectateur à préparer divers recettes .
Gourmet et Gastrosophie
Le gastrosophie est le discipline qui se consacre à l'étude de l'appétit, des joies et des sentiments. On suppose qu'un gourmet appréciera non seulement la meilleure qualité de nourriture, mais aura également des intérêts artistiques et culturels liés au plaisir.
Friedrich Christian Eugen Baron von Vaerst (1792 -1855 ), connu sous le pseudonyme Lelly Chevalier , était un militaire et écrivain reconnu comme le promoteur de la gastrosophie et, par conséquent, le précurseur du gourmet.
Le gourmet est aussi lié à hédonisme , qui est la doctrine philosophique qui soutient le plaisir comme objectif principal de la vie. Sélectionner les bons ingrédients et consacrer le temps nécessaire à chaque préparation fait partie de la philosophie gastronomique, qui vise à faire du repas un moment de plaisir.
Cette science Il a sa similitude avec la philosophie tant qu'il essaie de définir l'importance de manger de manière saine et éthique. Selon le chevalier de Lelly, il y avait trois types de convives: le gourmand (passionné de cuisine), le Gourmet (comme des plats élaborés et raffinés) et les Gastrósofos (Choisissez toujours ces aliments sains et plus «moraux»).
Plusieurs années plus tard, le savant Jean Anthelme Brillat-Savarin reflétait toutes ces idées de Lelly dans le livre "Physiologie du Goût" où il expliquait en détail tout ce qui concernait la l'importance de manger selon la façon dont vous voulez vivre. Malheureusement, au fil des ans, cette philosophie a cessé de prendre de l'importance et aujourd'hui il n'y a pas un tel enseignement comme sujet de l'Université.
Sûrement associer notre alimentation à notre façon de penser et à nos valeurs éthiques est le meilleur moyen de devenir des personnes équilibrées. Il y a une phrase très répandue qui dit "Nous sommes ce que nous mangeons"et qui frappe la tache.
Si nous voulons avoir une alimentation éthique, sans consommer de produits issus de l'esclavage d'autres animaux, nous serons des personnes en meilleure santé qui vivront en plus grande harmonie avec l'environnement.
Si, d'un autre côté, nous préférons accorder plus d'importance à notre désir de profiter d'un "bon morceau de viande" sans nous soucier des mauvais traitements qui existent avant que cette nourriture n'atteigne notre assiette, nous deviendrons des gens égoïstes qui ne se soucient pas de l'environnement et nous vivrons en conflit avec le monde.
