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Hydrates de carbone

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Le hydrates de carbone , glucides , glucides ou saccharides sont les substances organiques composées de l'hydrogène , l'oxygène et carbone , qui présentent les deux premiers composants dans la même proportion que celle figurant dans de l'eau .

D'un point de vue technique, la notion d'hydrate de carbone n'est pas trop précise, car ce ne sont pas des atomes de carbone hydratés (liés à des molécules de H2O), mais ces molécules sont composées d'atomes de carbone associés à différents groupes fonctionnels. .

Les glucides sont considérés comme la forme de stockage de l’énergie primaire d’un point de vue biologique et constituent l’un des trois principaux groupes chimiques constituant la matière organique (avec protéine et les gras ). Il est possible de diviser les glucides en simple (comme le sucre et le miel) et composés (céréales, légumineuses, riz).

Il existe différents types de glucides qui remplissent diverses fonctions, telles que le maintien de la température du corps et de la pression artérielle, l'impulsion de l'activité neuronale et la conservation de la performance adéquate des intestins, par exemple.

Il est important de noter que les glucides jouent un rôle fondamental dans la la nutrition . Plus de 50% de l'énergie quotidienne requise par le corps pour son bon fonctionnement devrait provenir des glucides amidonnés, tels que les pâtes alimentaires, les céréales ou les légumineuses.

Les fruits et les légumes sont également des sources de glucides. Ces aliments contribuent également vitamines et minéraux , il est donc conseillé de les inclure dans le régime quotidien.

Mythe sur les glucides

Comme nous l’avons dit précédemment, la fonction de ce composant dans notre alimentation est fondamentale car elle consiste en notre principale source d'énergie. Ils sont chargés de nous offrir du glucose, que nous devrons ensuite assimiler pour le transformer en carburant pour le fonctionnement normal de notre corps.

Bien que l’on pense généralement qu’ils sont mortels si nous voulons conserver ce chiffre, il est nécessaire de comprendre que lorsque nous prenons du poids, ce qui ne va pas dans notre alimentation n’est pas la consommation de glucides, mais bien les calories.

Nous devons consommer la même quantité de calories que nous brûlons, c’est-à-dire notre régime alimentaire répondre au style de vie que nous menons. Dans le cas où nous mangeons des aliments dont le niveau calorique est supérieur à ce que nous brûlons avec notre exercice, nous prendrons du poids car notre corps conservera cet excès calorique sous forme de graisse. Au contraire, lorsque nous perdons du poids, nous consommons moins d'énergie que nous n'en brûlons. Notre corps n'a donc d'autre choix que d'utiliser ce qui est stocké.

En ce qui concerne la quantité de calories que les glucides nous donnent, il faut garder à l’esprit qu’il existe plusieurs variétés d’aliments de ce type, où chacun fournit des niveaux caloriques plus ou moins élevés.

Les calories qui devraient nous concerner le plus sont celles de graisse parce qu'ils sont les plus difficiles de assimiler par l'agence et ils finissent par s'accumuler dans les réserves.

Les calories de hydrates de carbone surtout ceux riches en sucres ils nous donnent une quantité presque instantanée d'énergie qui peut être brûlée immédiatement si un exercice physique est fait, mais sinon vont s'accumuler dans les réserves, à moins de consommer des hydrates intégraux, qui nécessitent un processus d’absorption beaucoup plus lent et, par conséquent, leur combustion est plus rentable.

Il existe également d'autres types d'hydrates qui sont ceux qui fournissent calories vides, qui ont seulement un contenu calorique sans plus; Dans cette classification figurent les boissons alcoolisées sucrées ou les sucreries fabriquées avec des sucres raffinés. Ils sont les plus dangereux parce qu’ils sont ceux qui s’accumulent plus facilement, collaborant positivement avec un gain de poids.

Cela dit, il convient de mentionner que, bien que certains glucides contiennent un niveau calorique élevé entraînant un gain de poids, ils ne font pas tous partie de ce groupe et sont extrêmement importants pour avoir une alimentation équilibrée. La chose importante est savoir quoi, comment et combien manger toujours en tenant compte des activités que nous ferons ensuite.

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