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Vous avez sûrement remarqué à maintes reprises sur les rayons d'un supermarché un produit présenté sous forme de fromage. Vous pourriez même aimer votre saveur. Maintenant, que signifie ce mot et quelles sont ses caractéristiques? Dans cet article, nous vous aidons à dévoiler ces mystères.

Premièrement, il faut dire que fromage est un mot dérivé du latin caseus. Il s'agit d'un nourriture qui est obtenu par le maturation du lait caillé . Chaque fromage a des caractéristiques spécifiques selon son origine ou la méthode qui a permis sa fabrication.

Généralement le fromage est un solide Ce produit est obtenu à partir de lait caillé par des mammifères comme les vaches, les moutons, les chèvres, les buffles et les chameaux, entre autres. combinaison de présure et un certain niveau d'acidification . À cette fin, ils sont utilisés les bactéries dont la mission est acide lait et définir la texture et le goût que chaque fromage aura. Certains peuvent aussi soumettre les moules sur la surface interne ou externe.

Les origines du fabrication de fromage ne peut pas être spécifié, bien que certains disent qu'ils remontent aux années 8000 av. (lors de la domestication du mouton) et 3000 av. On croit qu'il a été découvert dans Asie centrale ou dans Moyen Orient et que plus tard, sa fabrication s'est étendue à Europe . À l'époque romaine, il existait déjà de nombreuses méthodes de production et divers types de fromages.

Il est à noter que dans l’antiquité, le fromage était très prisé par les facilité pour garde le . Par conséquent, il a été stocké pour les périodes de pénurie et comme nourriture pour les voyages, grâce à sa teneur élevée en graisse et à sa richesse en protéines, en calcium et en phosphore.

Beaucoup de fromages actuels étaient déjà consommé il y a des centaines d'années, comme le cheddar (est apparu vers l’année 1500 ), le parmesan (1597 ), le gouda (1697 ) et le camembert (1791 ).

La première usine de traitement industrielle de fromage a été installé dans 1815 dans Suisse . Cependant, la fabrication à grande échelle a commencé à réussir États Unis . Selon le Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) des Les Nations Unies, dans l'année 2004 ils ont été faits sur la planète plus de dix-huit millions de tonnes de fromage .

Véganisme et laiterie

Les gens ont tendance à penser que la consommation de produits laitiers n’a aucun rapport avec la exploitation animal et qui ne peut être comparé à l'ingestion de viande; Mais la réalité est très différente. Les vaches utilisées pour la production de lait sont loin de brosser le portrait typique de la ferme heureuse qu’elles essaient de nous vendre; ces animaux sont utilisés comme machines et, comme on pouvait s'y attendre, leur présence sur ce territoire est directement liée à leur bonne performance.

Comme dans tout mammifères, la production laitière dépend de l’élevage, de sorte que ces vaches sont inséminées une fois par an. Cependant, pour empêcher les veaux de consommer plus de matières premières que ce qui est approprié pour les entrepreneurs, ils sont séparés de leur mère le plus tôt possibleet vendu aux bouchers. De même, lorsque les vaches atteignent l'âge de 5 ou 6 ans, elles sont remplacées par leurs filles et envoyées à l'abattoir. Dans la nature, ces animaux vivraient jusqu'à 25 ans.

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