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Du latin vinetumun vignoble c'est un terre plantée de vignes . Le terme est généralement utilisé comme synonyme de vignoble et il est lié à la production de raisins et, par conséquent, à l'élaboration de est venu.

Les plantations traditionnelles de vin de raisin se développent généralement dans le cadre de la modalité d’agriculture homme N'ajoutez pas d'eau et profitez simplement de la pluie.

Tout au long de l'histoire, les plantations du vignoble se sont déroulées de différentes manières. Actuellement, les vignobles les plus fréquents sont ceux dont les plantations sont organisées en rangées avec treillis ou treillis.

Il est connu comme viticulture à la culture systématique de la vigne utilisée pour la production du vin. C'est une branche du science de l'horticulture (culture en vergers).

La science qui se consacre spécifiquement à la production de vin s'appelle œnologie . Ses experts s'occupent des vignobles pour que la boisson atteigne ses conditions optimales d'arôme, de saveur, de couleur et texture, entre autres qualités.

Il est important de noter que le 0,5% des terres arables à la surface du sol sont couvertes de cultures de vigne. Il 66% des raisins récoltés est utilisé pour faire du vin, laissant 34% pour la consommation sous forme de fruits.

Selon le caractéristiques des vignobles (dont le type de raisin cultivé, en plus de certains facteurs environnementaux), il peut être produit vin rouge , vin blanc ou vin rosé . Ensuite, les principales caractéristiques de l'élaboration de chaque type de vin sont étudiées.

Vins blancs

Ils se caractérisent principalement par le fermentation elle s'effectue sur le moût propre; Cela signifie que, en premier lieu, le raisin blanc est éraflé et pressé, pour obtenir le moût qui est séparé des éléments solides, et ce n'est qu'après que la fermentation se déroule.

Transformer le moût en vin, ce qui peut aussi être compris comme une conversion sucre Dans l'éthanol, il est généralement effectué dans des conteneurs en acier inoxydable, car ils permettent un meilleur contrôle thermique tout au long du processus et facilitent considérablement le nettoyage, ce qui le rend plus rapide et plus efficace.

Le température utilisé pendant la fermentation tourne généralement autour de 16 ° C; Il est important de noter que plus il y a de chaleur, plus il est susceptible de perdre les arômes primaires associés à chaque variété. Selon les cas, ce procédé peut être réalisé en fût de chêne, même avec un vin dont la production est terminée, dans le but d'augmenter son volume et sa finesse, sans oublier les bénéfices ajoutés par le contact avec le bois.

Vins rosés

Le vin rosé est issu de raisins rouges. Le moût et les peaux doivent être en contact pendant quelques heures, compte tenu du fait que plus le temps dépenser plus ensemble le vin est coloré. Le résultat est une fermentation absolument propre, comme pour le moût blanc, avec la différence de teinte.

Quant à la production de vin blanc, la fermentation du vin rosé s'effectue généralement à des températures ne dépassant pas 16 ° C. Il convient de mentionner qu'il n'est pas courant de vieillir le vin rosé en fûts de chêne.

Vins rouges

La caractéristique fondamentale des vins rouges est que la fermentation du moût est en contact avec les éléments solides de la vendange: les pépites et les peaux. D'une manière générale, les phases suivantes peuvent être identifiées dans son élaboration: les raisins sont égouttés, foulés, la pâte résultante est dirigée vers le réservoir, la fermentation alcoolique est effectuée, elle est découverte et la fermentation malolactique se déroule.

En ce qui concerne la température du processus, elle est généralement d'environ 25 ° C, ce qui garantit l'extraction de chaleur la plus élevée possible. De plus, il est possible d'obtenir des vins très complexes grâce à leur vieillissement, améliorant leurs saveurs et augmentant leurs sensations grâce au bois.

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