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Saute C'est une technique culinaire qui consiste à frire légèrement un nourriture pour l'imprégner des condiments utilisés et de la graisse. Par exemple: "Avant de l'ajouter à la préparation, vous devez faire revenir l'oignon dans le beurre", "Si vous voulez préparer un bon accompagnement pour la viande, je vous suggère de faire sauter différents champignons dans l'huile d'olive et d'ajouter du poivre et du piment rouge", "L'étape suivante consiste à faire sauter l'ail haché puis à les incorporer au ragoût".

Sauter, en bref, est une méthode de la cuisine . En règle générale, il est appliqué aux aliments qui auront ensuite une cuisson plus longue dans le cadre d'une sauce ou d'un ragoût. Le relâchement est effectué avec de petites quantités de huile , beurre (beurre ) ou autre corps gras .

L'idée est que les aliments soient lubrifiés et imprégnés de graisse et assaisonnements . Pour cela, la matière grasse doit être haute température et les ingrédients doivent constamment bouger, répartir la chaleur uniformément et empêcher les aliments de brûler.

La première étape pour faire sauter un aliment consiste à chauffer la poêle ou la casserole qui sera utilisée. Une fois cela fait, la graisse doit être ajoutée et, lorsqu'elle a atteint le température désiré, ajouter les ingrédients à sauter.

Parmi les aliments qui sont généralement sautés, figurent les oignon le ail le poireau le fenouil et le le céleri . Lorsque les ingrédients ont déjà sauté et ajouter à un ragoût , sauce ou soupe, les matières grasses utilisées auront également les jus qui séparaient les aliments.

Faire sauter les légumes est généralement la première étape de nombreux plats différents, car il peut être effectué de plusieurs manières, pour obtenir des résultats divers. Par exemple, si nous voulons préparer une sauce tomate avec des ingrédients tels que le poivre, l'oignon et l'ail, l'idéal est les couper en très petits morceaux , toutes de dimensions similaires, et faites-les cuire feu très lent, pour obtenir sa consistance pour devenir pâteuse et absorber l'huile ou le beurre.

Ongle sauce avec des morceaux de légumes insuffisamment cuits ou trop gros, ce n'est pas très attractif ni très savoureux, bien que ce soit une question de goût, il serait donc aussi parfaitement acceptable si tel était l'objectif souhaité dès le début de la préparation.

Lorsque vous faites un pizza D'un autre côté, bien qu'il y ait plus de recettes que nous ne pouvons l'imaginer, l'une des options pour les ingrédients qui sont placés sur le dessus de la pâte est les légumes sautés; dans ce cas, contrairement à une sauce pour accompagner les pâtes, il est plus courant de couper les poivrons et les oignons, entre autres, en morceaux moyens, généralement en lamelles, et de ne pas les cuire au point de les ramollir beaucoup, mais simplement Cherchez à être imprégné d'autres saveurs .

Alors que l'action de sauter peut sembler très simple par rapport aux autres procédures dans le monde de la cuisine, elle est très exigeante en termes d'attention à porter à la préparation pour obtenir le résultat souhaité; Si le feu est trop élevé, les ingrédients peuvent brûler ou ne pas être très savoureux, et la même chose peut se produire si le mélange n'est pas retiré fréquemment.

L'ordre dans lequel les ingrédients sont moulés est également important et peut faire une différence dans le résultat final. L'aubergine, par exemple, absorbe l'huile plus facilement que le reste des légumes couramment utilisés lors du saut, il faut donc la prendre à la fin, pour l'empêcher de thésauriser tous les la matière graisse Les champignons, en revanche, dégagent beaucoup de liquide et peuvent faire sauter l'huile si le feu est à haute température.

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