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Un terme hébreu est venu au latin comme sicĕra et ensuite à notre langue comme cidre . C'est une boisson alcoolisée qui est produite à partir de fermentation de jus de pomme .

Le processus de fabrication du cidre commence par la cueillette de pommes . Ces fruits sont écrasés avec moulins , presses ou marteaux et puis le doit Il est clarifié par des techniques biochimiques ou physiques. Le processus se poursuit avec le fermentation qui, grâce à l'action de bactéries et de levures, transforme le sucre en alcool. Enfin, après soutirage , le cidre peut maintenant être emballé.

Il convient de noter que le cidre naturel ne dispose pas de gaz . La boisson la plus populaire, cependant, est le cidre gazéifié . La graduation alcoolique du cidre, en revanche, est faible: elle se situe généralement entre le 3% et le 8% selon le type de cidre.

Le cidre est produit et commercialisé dans les pays comme Espagne , Allemagne , Portugal , États Unis , Argentine , Chili et Mexique . Dans certaines régions espagnoles, il existe des établissements commerciaux connus sous le nom de cidreries Où vous pouvez goûter et acheter du cidre.

Parler de cidre en Espagne, c’est faire référence obligatoire aux Asturies, communauté autonome dans laquelle cette boisson est devenue un symbole de sa cuisine mais aussi l’un de ses grands ambassadeurs culturels et touristiques dans le monde. Plus précisément, ce pays produit non seulement plus de 45 millions de litres de cidre par an, mais aussi celui qui produit 80% du cidre dans tout le pays.

Les autres singularités entourant la boisson susmentionnée dans cette région sont les suivantes:
-Il existe certaines parties gastronomiques uniques qui tournent autour de lui et qui répondent au nom d'espichas.
-Avant les autres cidres au monde, l’Asturien est le seul au monde à se faire rare, c’est-à-dire qu’il est servi en le lançant avec le bras levé de sorte que, du biberon, il tombe dans le verre en brisant la mousse du frapper avec cela. De cette façon, on considère qu'il réalise une grande oxygénation.
-En plus des espichas susmentionnés, il existe de nombreux autres termes relatifs à cette boisson dans la communauté autonome susmentionnée. Ainsi, par exemple, on parle de "culin" pour désigner ce que serait la boisson qui en serait retirée.
- Il n’est pas nécessaire d’ignorer qu’une autre particularité régnant sur cette terre est que le cidre naturel est pris de façon partagée, c’est-à-dire qu’il est bu par les copains dans le même verre, qui compte sur des dimensions appropriées pour pouvoir l’espacer correctement.

Dans d'autres nations , le cidre est généralement associé à certaines vacances. Dans Argentine par exemple, le cidre est choisi pour porter un toast aux fêtes les anniversaires , De noël ou Nouvel An . La chose habituelle est de choisir entre cidre ou champagne selon le goût de chacun, bien que le cidre soit aussi généralement moins cher que le champagne.

Dans le cas de Allemagne , une boisson appelée Apfelwein qui est généralement associé au cidre, bien qu'il ait quelques caractéristiques différent

Recette de cidre maison sans alcool

Il est courant que le poids du marché dans nos vies nous fasse oublier qu'une grande partie des produits que nous achetons dans les magasins peuvent être fabriqués à la perfection dans nos maisons, investissant généralement beaucoup moins. C’est le cas du cidre de pomme, puis nous verrons un recette pour en profiter à tout moment de l'année.

La première étape est décisive pour la suite de la préparation, car elle consiste à choisir les bonnes pommes . Il est conseillé de ne pas être trop sucré ou acide, car le cidre le plus apprécié offre un goût équilibré . Une astuce pour obtenir de meilleurs résultats consiste à mélanger plusieurs types de pommes, ce que font souvent les producteurs de cette boisson. Inutile de dire que, avant de trouver notre option préférée, nous devons passer par plusieurs tests , avec lequel cette recette est maîtrisée après de nombreuses tentatives.

Comme guide rapide, les variétés de pommes les plus courantes sont les suivantes: Red Delicious, Jonathan, Yellow Delicious, Granny Smith et Gala, des noms que nos épiceries sûres connaissent probablement et qui peuvent les distinguer en fonction de leurs caractéristiques.

Après avoir choisi des pommes selon notre goûter et avec le degré de douceur que nous recherchons, nous devons tenir compte du fait qu’avec 5 kilos, nous pouvons préparer environ 4 litres de cidre. La prochaine étape, et la première qui fait partie de la recette elle-même, consiste à laver et nettoyer les pommes, en veillant à enlever les tiges et toutes les parties rouillées ou meurtries; Un bon truc est de le laisser comme on le mangerait. Il est important de ne pas les éplucher, d'obtenir une meilleure couleur, un goût plus intense et de conserver les nutriments.

Ensuite, nous devons couper les pommes en quartiers et les écraser dans un robot ménager ou un mélangeur, jusqu'à ce que leur consistance soit utilisée pour la compote. Il est temps de filtrer la pulpe, en utilisant une fine maille ou un morceau de tissu, selon la disponibilité, en pressant fort pour extraire tous les le jus rendre possible Et prêt.

Il est très important que le cidre soit bien réfrigéré, dans un récipient bien fermé et pendant une période ne dépassant pas deux semaines. Si nous voulons le conserver plus longtemps, il est possible de le geler.

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